Mắm tôm là loại nước chấm dân dã, khá phổ biến với người dân các tỉnh phía Bắc. Tuy nhiên sản phẩm mắm tôm làm sẵn ngoài chợ tiềm ẩn nhiều nguy cơ như nhiễm khuẩn, không sạch sẽ, dễ gây ngộ độc. Vì vậy bạn có thể học cách làm mắm tôm tại nhà với hương vị đậm đà mà vẫn đảm bảo vệ sinh.
Nguyên liệu làm mắm tôm
Để thực hiện cách làm mắm tôm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau
Tôm đồng cỡ vừa: 1kg( có thể thay bằng con moi hoặc tép).
Muối biển trắng hạt to: 0,5 kg
Rượu nếp trắng: 20ml
Dụng cụ đựng: âu, bình, hũ…
Cách thực hiện làm mắm tôm
Quy trình cách làm mắm tôm không quá phức tạp nhưng cần tỉ mỉ trong từng khâu để đảm bảo vị ngon và độ sạch sẽ.
Bước 1: Sơ chế sạch tôm
Tôm đồng sau khi mua về rửa sạch, nhặt hết sạn bẩn, rơm rác còn lẫn trong tôm. Làm sạch tôm cẩn thận sẽ giúp mắm không bị sạn, lợn cận. Sau khi rửa tôm sạch, vớt tôm để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2 : Xay mắm tôm
Cho tôm đã rửa sạch vào trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng muối hạt và rượu trắng. Tuyệt đối không được cho thêm nước lọc vào trong hỗn hợp tôm xay vì sẽ làm mắm bị loãng, dễ mốc hỏng khi ủ mắm. Nếu tôm bị mắc trong máy xay thì dùng thìa đảo mắm một chút rồi xay tiếp đến khi nhuyễn.

Mắm tôm có thể xay hoặc giã nhuyễn bằng tay

Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể giã tôm bằng tay. Phương pháp dân gian này sẽ mất nhiều sức hơn. Sau khi giã hoặc xay nhuyễn tôm lọc qua một lần qua lưới lọc để loại bỏ vỏ cứng, hoặc những chất sạn bẩn cứng còn sót lại.
Bước 3: Ủ mắm tôm
Cho hỗn hợp tôm xay nhuyễn vào trong âu sành, âu đất để ủ. Chỉ cần đổ mắm vào âu đậy kín nắp, không để cho không khí lọt vào rồi phơi ở nơi khô thoáng . Nên để âu mắm ra ngoài nắng trong vòng 5-6 tiếng để mắm lên men ngon hơn. Để cách làm mắm tôm ngon, chuẩn thì bạn cần ủ mắm khoảng 6 tháng đến 1 năm cho đến khi mắm có mùi tím, mùi nồng đậm là được. 
Sau khi chế biến mắm tôm thành công bạn có thể chiết mắm ra các lọ nhỏ để tích trữ dần.Mắm tôm đạt chuẩn phải đặc sánh, nhuyễn, màu tím nhạt, mùi đậm đà chứ không quá nặng mùi.
 

Mắm tôm thành phẩm có màu tím đẹp mắt

Cách pha mắm tôm chuẩn ngon 
Từ cách làm mắm tôm tại nhà làm bạn có thể pha chế một bát mắm tôm thơm ngon để ăn kèm bún đậu, thịt luộc rất ngon lành đơn giản.
Nguyên liệu, dụng cụ thể pha mắm tôm
Mắm tôm: 2 thìa lớn
Đường: 1 thìa cà phê
Chanh: nửa quả vắt nước cốt bỏ hạt
ớt tươi: 1 quả thái lát
Rượu trắng: ½ thìa cà phê
Hành tím: 1 củ băm nhuyễn
Dầu ăn: 1 thìa
Dụng cụ: dao, thìa, bát 
Thực hiện pha nước chấm
Bước 1: Trộn mắm tôm cùng nước cốt chanh, đường, rượu trong một bát nhỏ. Dùng đũa khuấy hỗn hợp mắm đều tay cho đến thấy có sủi tăm. Rượu trắng sẽ giúp mắm tôm bớt nồng và dậy vị hơn.
Bước 2: Bắc chảo, đổ dầu ăn để phi thơm hành tím
Bước 3: Đổ hỗn hợp mắm đã trộn ở bước 1 vào chảo đun nóng rồi trút ra bát. Bỏ thêm ớt tươi, hạt tiêu vào ăn cùng cho đậm đà.
Nước chấm mắm tôm pha kết hợp cùng bún, đậu rán, chả cốm, thịt lợn luộc rau sống tạo thành món ăn tuyệt ngon mà nhiều người yêu thích. Lưu ý rằng mắm tôm sau khi pha phải dùng ngay không nên tích trữ.
           

Bún đậu mắm tôm là món khoái khẩu của nhiều người

Mắm tôm là gia vị chấm quyến rũ và linh hồn của nhiều món ăn ngon.Cách làm mắm tôm tại nhà đảm bảo sạch sẽ không hề khó chút nào, tuy nhiên đòi hỏi người thực hiện cần kiên trì, cẩn thận trong các bước.